برنج قهوه ای یک کیلویی شالی

برنج قهوه ای دارای خواص بیشتری از نوع سفید آن است و فقط به خاطر رنگی که دارد، خیلی از خانواده ها ممکن است زمانی که مهمان دارند، مصرف نکنند. برنج قهوه ای همان برنج سفید است ولی با مواد معدنی و ویتامین های بیشتر. دانه های برنج را زمانیکه از شالیزارها جدا می کنند همراه با پوسته یا همان شلتوک است. تفاوت برنج قهوه ای با سفید در نحوه جداسازی این پوسته رویی (شلتوک) است. برنج سفید را به کارگاه های شالی کوبی می برند تا پوست روی آن را جدا کنند ولی برنج قهوه ای را قبل از گرفتن پوست، حرارت می دهند تا مواد معدنی و ویتامین های موجود در پوسته به مغز دانه نفوذ کند. نفوذ این مواد به دانه های برنج، باعث قهوه ای شدن رنگ آن می شود که به همین خاطر به آن برنج قهوه ای می گویند.

البته برنج قهوه ای را می توان به صورت دیگری هم نیز تعریف کرد:

” اگر از دانه های شلتوک برنج، فقط یک لایه برداریم به آن برنج قهوه ای می گویند. برداشتن چند لایه دیگر شما را به برنج سفید می رساند.”

روش تهیه برنج قهوه ای مانند برنج سفید است

نکات مهم پخت برنج قهوه ای

• بعد از اینکه آب برنج تمام شد، آن را آبکشی نکنید زیرا آبکشی کردن باعث از بین رفتن ویتامین های و مواد املاحی آن می شود.
• میزان آبی که شما برای پخت برنج قهوه ای استفاده می کنید، باید دو برابر مقدار برنج باشد.
• قبل از پخت، بهتر است که حدود نیم ساعت آن را در آب خیس کنید که در هنگام پخت نرم تر شوند.
• زمان پخت برنج قهوه ای حدود یک ساعت است.
• به دلیل املاح بالا، می توان آن را به صورت پوره برای کودکان مصرف کرد.
• بهترین خوراکی برای مصرف در تمامی وعده ها (نهار و شام) است.

خواص برنج قهوه ای

• سرشار از مواد معدنی مانند آهن، روی، فسفر، منگنز، کلسیم، منیزیوم، پتاسیم، ویتامین های B1، B2، B3، B6، K و E است.
• دانه های برنج قهوه ای به خاطر داشتن خاصیت گلیسمی پایینی که دارند، باعث کاهش انسولین شده و در نتیجه ثبات قند خون می شود و برای افرادی که مشکل دیابتی دارند، یکی از بهترین نوع خوراکی می توان به حساب آورد.
• دارای خاصیت ضد چاقی است و برای افرادی که به دنبال یک وزن ایده آل هستند، می توانند به جای برنج سفید مصرف کنند.
• دانه های برنج قهوه ای می توانند سطح کلسترول ید تا کاهش دهند.
• از آنجا که این نوع برنج جز غلات محسوب می شود، می تواند به عنوان یک دارو برای کودکان به منظور کاهش بیماری آسم مورد استفاده قرار بگیرد.
• از آنجا که این نوع دانه دارای منیزیوم است و منیزیوم یکی از مهمترین مواد در سلامتی استخوان است، ازاین رو مصرف برنج قهوه ای می تواند در سلامت استخوان هم به شما کمک کند.
• سرشار از آنتی اکسیدان که در برابر رادیکال های آزاد به خوبی محافظت می کند.
• به دلیل داشتن خواص گاما آمینوبوتیریک برای پیشگیری از بیماری های اعصاب و روان مصرف می شود.
• به دلیل داشتن فیبربالا، یک ماده مغذی برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش و پیشگیری کننده بیماری های سرطانی مانند روده و سینه به حساب می آید.