برنج دم سیاه که طارم دم سیاه هم نامیده می شود از جمله برنج های مرغوب ایرانی است که عموما در استان گیلان کاشته و برداشت می شود. برنج دم سیاه از محصولات با کیفیت و خوش عطر شمال ایران بوده و مختص شهرهای رشت، آستانه اشرفیه، لاهیجان و حومه این شهرها می باشد.
برنج دم سیاه برای استفاده در مهمانی ها و مجالس، مناسب می باشد و از قیمت بالاتری نیز نسبت به اقلام پر محصول برخوردار است. به لحاظ کیفیت و مقایسه نیز، برنج دم سیاه، بهتر از برنج های پر محصول مانند برنج شیرودی است.
برنج دم سیاه یکی از انواع خانواده برنج صدری است که از زمان قدیم، بسیاری از کشاورزان در استان گیلان، در مناطقی که از لحاظ مرغوبیت شالیزار، در سطح بسیار بالایی باشد می کاشتند.
علت نام گذاری برنج دم سیاه این است که دارای ریشک یا شلتوکی با دم سیاه رنگ است.
دانه برنج دم سیاه، بسیار باکیفیت است و از شکل ظاهری کاملاً مناسب و عطر قوی و طعم خوش برخوردار است و همین ویژگی ها سبب شده، جزء برنج های رده بالا در بازار باشد.
نکات مهم پخت برنج دم سیاه
- برنج را به مدت دو تا سه ساعت قبل از پخت، با مقداری نمک در آب بخیسانید
- برنج های کهنه را کخ مدت زیادی بعد از خرید، نگهداری کرده اید، از شب قبل بخیسانید
- برای ری کردن (قد کشیدن) به آب بیشتری نسبت به بقیه ی برنج ها نیاز دارد
- در ظرف بزرگی آن ها را خیس کنید تا برای قد کشیدن فضای کافی موجود باشد
- می توانید از یک قاشق روغن برای به هم نچسبیدن برنج به همراه یک قاشق آبلیمو یا سرکه برای سفید شدن رنگ برنج استفاده کنید
خواص برنج دم سیاه
- ارزش غذایی بالا
- حاوی ویتامین های ب1، ب2، ب3، ب5 و ب6
- حاوی کلسیم، منیزیم، آهن، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی
- حاوی پروتئین و کربوهیدرات
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.